食事・テーブルマナー
食事・テーブルマナーの記事一覧
テーブルマナーの基本｜和食・フレンチ・中華の作法
テーブルマナーの基本｜和食・フレンチ・中華の作法
テーブルマナーの基本｜和食・フレンチ・中華の作法
和食、フレンチ、中華の会食マナーは別物に見えても、軸にあるのは同席者への配慮です。初めての接待で店に着いてから着席し、最初の一口を迎えるまでのわずかな時間でも、音を立てない、食器を乱暴に扱わない、周囲に合わせるという共通原則が頭に入っているだけで所作は驚くほど落ち着きます。
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旅館の宿泊マナー｜浴衣・食事・心付けの作法
旅館の宿泊マナーとは、浴衣の着方、食事の作法、心付けの考え方を押さえて、館内で落ち着いて過ごすための基本である。初めて格式ある温泉旅館に泊まったとき、食事処へ向かう直前に部屋の鏡で浴衣の右前を確認し直したように、要点さえ知れば迷いはぐっと減ります。
子どもの食事マナーは何歳から？年齢別の教え方
子どもの食事マナーは、離乳食で食事の時間が少しずつ定着する1歳前後から、段階を追って伝え始めるのが自然です。マナーはルールを押しつけるものではなく、みんなが気持ちよく食べるための工夫だと捉えると、親も子どもも肩の力が抜けるでしょう。
乾杯のマナー｜グラスの高さ・順番・合わせ方の基本
乾杯の作法は、グラスを胸から目の高さに掲げ、相手の目を見て、ひと口飲んで静かに置く、この3つに集約されます。日本のビジネス会食では、目上の人より自分のグラスを少し低く保ち、合わせるとしても縁ではなく下側に軽く触れるのが基本です。
寿司の食べ方｜手と箸・醤油・順番の正解
握り寿司は、文政年間（1818〜1830年頃）に江戸の屋台で手づかみのファストフードとして生まれた寿司で、手でも箸でも食べられます。ホテルのレストラン部門やテーブルマナー講座でも最も多く出るのは「手か箸か」という質問ですが、結論はどちらも正解で、迷ったら手が無難です。
立食パーティーのマナー｜皿・グラスの持ち方と振る舞い方
立食パーティーとは、会場を自由に行き来しながら立ったまま交流を深める祝宴であり、着席のコース料理とは性格が異なります。ホテルのレストラン部門で祝賀会を見てきた経験からも、戸惑いが目立つのは食べ方そのものより、皿とグラスをどう持ち、どう振る舞えば浮かないかという点でした。
会席料理のマナー｜献立の順番と食べ方の作法
会席料理とは、宴会や会食で供される日本料理のコースで、1629年の京都・妙満寺にさかのぼる酒食の流れを受けついだものです。先付から前菜、椀物、向付、焼物、煮物、強肴、揚物、酢物、止椀・御飯・香の物、水菓子へと一品ずつ進むため、受講者が最初に口にする不安も、やはり「順番が分からない」という点に集約されます。
コース料理の食べ方｜順番とカトラリーの基本
フレンチのコース料理は、前菜からコーヒーまでを順に進める食事作法で、パン皿は左、飲み物のグラスは右に置かれます。初めての席で複数のフォークを前に固まってしまっても、基本は「料理は外側から運ばれ、カトラリーも外側から使う」という一本の原則で整理できます。
和食のテーブルマナー｜食べる順番と器の所作
和食のテーブルマナーとは、一汁三菜を基本に、会席料理を先付から水菓子まで上品に食べ進めるための一連の所作である。茶道の作法を幼い頃から身につけた経験から見ても、形を覚える前に「なぜそうするのか」を知ると、和食の流れは驚くほど自然に見えてきます。
洋食のテーブルマナー｜着席から食後までの流れ
洋食のテーブルマナーは、披露宴や記念日ディナーで洋食コースに向き合うとき、入店から退店までの流れを一望できるかどうかで安心感が大きく変わる作法である。ナイフやフォークの細かな使い方を一つずつ覚えるより、皿やグラスを持ち上げないこと、音を立てないこと、
箸の使い方とタブー 嫌い箸80種の基本
箸は、弥生時代に祭祀の道具として現れ、飛鳥時代に遣隋使の小野妹子が中国から食事用として持ち帰ったのを機に、日本で約1400年かけて独自の作法へ育ってきた。小林美咲は、フランス留学で和洋の違いを体感し、茶道師範の母から和食の所作を幼少期に学んだ経験から、
寿司屋のカウンターマナー｜注文と作法の基本
寿司屋のカウンター席は敷居が高く見えますが、実際は「予約前に何を伝えるか」と「席でどう振る舞うか」の順番さえつかめば、初めてでも落ち着いて楽しめます。接待前の予約電話で苦手食材・予算・退店希望時間を簡潔に伝え、入店後は荷物を椅子の下へ収め、提供された握りを手または箸で静かに返して食べるだけでも、
食べ終わりのマナー｜和洋中の置き方早見表
会食や外食で意外に迷いやすいのが、「食べ終わりました」をどう伝えるかです。料亭の会席で椀のふたを静かに戻し、ホテルのフレンチで皿は動かさずナイフとフォークを揃え、円卓の中華で箸を横向きに置く――店側はその小さな配置から合図を読み取っています。